ખુશ્બુ મુલાણી ઠક્કર

મેંગો કુલ્ફી 

સામગ્રી (6-8 કુલ્ફી માટે):
2 કપ પાકી કેરીનો પલ્પ
1 લિટર ફુલ ક્રીમ દૂધ
1/2 કપ ખાંડ (સ્વાદ મુજબ)
1/4 કપ ખાવાનો સોડા (મિલ્કમેઈડ અથવા કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક)
1/2 ચમચી એલચી પાવડર
- કેસરના તાર અને પિસ્તા (સ્લાઈસ)

રીત: 1. દૂધને ધીમા તાપે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો (લગભગ અડધું થાય).

2. ખાંડ અને કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક ઉમેરીને હલાવો.
3. ગેસ બંધ કરીને ઠંડું કરો. તેમાં કેરી પલ્પ, એલચી અને કેસર ઉમેરો.
4. મિક્સ કરીને કુલ્ફી મોલ્ડ અથવા કપમાં રેડો. ઉપર પિસ્તાથી સજાવો.
5. 6-8 કલાક ફ્રીઝરમાં સેટ થવા દો. 
ટિપ:- વધુ ક્રીમી બનાવવા માટે દૂધમાં થોડું કસ્ટર્ડ પાવડર ઉમેરી શકો.

મેંગો બરફી  

સામગ્રી:
- 1 મોટો બાઉલ પાકી કેરીના ટુકડા/પલ્પ
- 1 પેકેટ કસ્ટર્ડ પાવડર
- 2 ચમચી ઘી
- 1 બાઉલ ખાંડ (સ્વાદ મુજબ)
- બદામ, કાજુ, પિસ્તા (ગાર્નિશ માટે)

રીત:

1. કેરી, ખાંડ અને કસ્ટર્ડ પાવડરને મિક્સરમાં ક્રશ કરી લો.
2. તપેલીમાં ઘી ગરમ કરીને મિશ્રણ ઉમેરો. સતત હલાવતા રહો જ્યાં સુધી જાડું અને બ્રાઉનિશ થાય નહીં (લગભગ 10-15 મિનિટ).
3. ઘી લગાવેલી થાળીમાં સ્પ્રેડ કરો. ઉપર ડ્રાયફ્રુટ્સથી ગાર્નિશ કરો.
4. 30 મિનિટ ઠંડું થવા દો અને પીસીને સર્વ કરો.
ટિપ:- સોફ્ટ બરફી માટે સારી રીતે હલાવજો.

મેંગો ડીલાઈટ ઠંડી અને ક્રીમી સ્વિટ 

સામગ્રી (4-5 વ્યક્તિ માટે):
- 2 પાકી કેસર કેરી (પલ્પ)
- 300 મિલી દૂધ
- 2 ચમચી કસ્ટર્ડ પાવડર
- 4 ચમચી ખાંડ (સ્વાદ મુજબ)
- 1 સફરજન (નાના ટુકડા)
- થોડી બદામ અને પિસ્તા (સ્લાઈસ કરેલી)

રીત:

1. અડધા દૂધમાં કસ્ટર્ડ પાવડર ઓગાળી લો. બાકીનું દૂધ ગરમ કરો, ઊભરો આવે ત્યારે કસ્ટર્ડ મિશ્રણ ઉમેરીને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી હલાવો. ગેસ બંધ કરીને ઠંડું કરો.
2. કેરીને સમારીને મિક્સરમાં ખાંડ સાથે પીસી લો. તેમાં ઠંડું દૂધ ઉમેરીને ફરી મિક્સ કરો.
3. તપેલીમાં કાઢીને 15 મિનિટ પહેલાં સફરજનના ટુકડા અને ડ્રાયફ્રુટ્સ ઉમેરો. મિક્સ કરીને ઠંડું પીરસો.
ટિપ:-વેનિલા આઈસ્ક્રીમનો સ્કૂપ ઉમેરીને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકો.