- ભાટી એન.
મકાઈ નામ પડતા તેના ડોડવા અને તેમાં સોનેરી દાણા નજરે ચડીજ જાય અત્યારે મકાઈની સિઝન છે લારી, ગલ્લામાં મકાઈનાં ડોડા આવી ગયા છે. મકાઈનાં ડોડા સેકીને મસાલો, લીંબુ લગાવી ખાવાની મોજ આવે આવી જ રીતે મકાઈ ડોડા બાફીને ખાવાની અનેરી મોજ આવે તેમ જ મકાઈનાં રોટલા ખાવા તે લાહવો છે. જોકે મકાઈનાં રોટલા ઓછા લોકો ખાય છે!. તેમ છતાં આજે પોપકોન તેમાંથી બને છે, મીઠાઈ પણ બને આવી વિવિધતાસભર મકાઈ વિશે વિસ્તૃત જાણીએ.
મકાઈને અંગ્રેજીમાં (Maize L¡$ Corn) એક મુખ્ય ખાદ્ય કૃષિ પાક છે,જે જાડાં અનાજ(ધાન્ય)ની શ્રેણીમાં આવે છે. મકાઈને સામાન્ય રીતે દાણા સૂકવીને તેનો લોટ દળી રોટલા બનાવી ખવાય છે. આ ઉપરાંત મકાઈના ડોડાને શેકી અથવા બાફીને ખાવાની રીત પણ ખૂબ પ્રચલિત છે. અમેરિકામાં અમુક ગાળામાં મકાઈના લોટના બનેલા રોટલા અને બ્રેડ લોકોના રોજિંદા ખોરાકનો ભાગ હતા. વિશિષ્ટ મકાઈ સહિત 3,500થી વધુ ઉત્પાદનોનો સ્ત્રોત છે. ત્રણ મુખ્ય પાકોનું ઉત્પાદન દૃશ્ય દર્શાવે છે કે છેલ્લા 20 વર્ષમાં મકાઈના ઉત્પાદનમાં વૃદ્ધિ પ્રભાવશાળી છે.
આ પણ વાંચો: તસવીરની આરપારઃ નાગણેશ્વરી માતાજીનું કલાત્મક મંદિર…
2000ની સાલ દરમિયાન મકાઈ, ઘઉં અને ડાંગરનું વૈશ્વિક સ્તરે સમાન જથ્થામાં ઉત્પાદન થયું હતું. 2019 દરમિયાન, મકાઈનું ઉત્પાદન વિશ્વના બીજા સૌથી વધુ ઉત્પાદિત અનાજ ઘઉં કરતાં 382 મિલિયન ટન વધુ થયું હતું. આ મુખ્યત્વે મકાઈના ઔદ્યોગિક ઉપયોગના વિસ્તરણને કારણે થયું હતું. હાલમાં મકાઈની ખેતી 197 મીટર હેક્ટર વિસ્તારમાં કરવામાં આવી રહી છે, જેમાં 2019 દરમિયાન 1148 ટન ઉત્પાદન અને 5.82 ટન/હેકટરની ઉત્પાદકતા છે. ઘઉં ઊંચા વાવેતર વિસ્તાર (216 મીટર હેક્ટર) પર ઉગાડવામાં આવે છે, પરંતુ મકાઈની સરખામણીમાં ઓછી ઉત્પાદકતા (3.55 ટન/હેકટર) ને કારણે તેનું ઉત્પાદન માત્ર 766 મીટર ટન છે. ત્રીજા સૌથી મહત્ત્વપૂર્ણ અનાજ પાક તરીકે ડાંગર 4.66 ટન/હેકટરની ઉત્પાદકતા સાથે 162 મીટર હેક્ટરમાંથી 755 મિલિયન ટન ઉત્પાદન ધરાવે છે.
ભારતમાં મકાઈ: ભારતમાં મકાઈની ખેતીમાં રોકાયેલા ખેડૂતો 150 લાખ હોવાનો અંદાજ છે. તેની ખેતી 650 મિલિયન માનવ દિવસમાં રોજગારી પેદા કરે છે. ઔદ્યોગિક પાક તરફ વળવાથી, તેની ખેતી અને ઉદ્યોગો મકાઈ દ્વારા ચલાવવામાં આવે છે, જે ભારતમાં 1000 મિલિયન માનવ દિવસની રોજગારી પેદા કરે છે. તે તમામ કૃષિ પાકોના કુલ ઉત્પાદનના મૂલ્યમાં લગભગ 2% ફાળો આપે છે. ભારતીય બીજ ઉદ્યોગના કુલ કદમાં મકાઈનું યોગદાન 11% છે. ભારતનું મકાઈનું ઉત્પાદન 2000 સુધી નિર્વાહ સ્તરનું રહ્યું છે. છેલ્લા દાયકામાં (2011-19) મકાઈનું ઉત્પાદન વિસ્તાર 9.0 મીટર હેક્ટર હતો. આમાં બેબી કોર્ન, સ્વીટ કોર્ન, પોપ કોર્ન, ગ્રીન ઇયર, ચારા, સાઇલેજ વગેરે વિસ્તારને બાદ કરવામાં આવે છે.
આ પણ વાંચો: તસવીરની આરપારઃ તરણેતર મેળામાં આકર્ષણ જમાવે છે ગાયની હરીફાઈ!
આમ, મકાઇની પ્રક્રિયા/ ઔદ્યોગિક ઉપયોગો વાસ્તવમાં 2000 પછી વિસ્તર્યા છે અને સ્થાનિક મકાઇના વધારાના કારણે ઉત્પાદનને છેલ્લા એક દાયકામાં વેગ મળ્યો છે. જો કે, પ્રથમ સ્ટાર્ચ ઉદ્યોગની શરૂઆત 1937માં યમુનાનગર, હરિયાણા ખાતે ખૂબ જ ઓછી ઉત્પાદન ક્ષમતા સાથે કરવામાં આવી હતી. હાલમાં, 1000 ટન/દિવસ મકાઈના વપરાશની ક્ષમતા સાથે ઉદ્યોગો સ્થાપિત કરવામાં આવ્યા છે. સ્થાનિક અને આંતરરાષ્ટ્રીય બજારની વધતી જતી માગને પહોંચી વળવા ભારતમાં ઘણા સંશોધિત સ્ટાર્ચ આધારિત ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન શરૂ કરવામાં આવ્યું છે. ગુજરાતમાં મકાઈનું વાવેતર કરવામાં આવે છે.
