સ્વાદ-પોષણમાં ભોજન સમાન છે આ ચાવણા

આરોગ્ય – કિરણ ભાસ્કર

સામાન્ય રીતે ચના ચબેના (ચવાણું) આપણે એ પદાર્થને કહી શકાય, જેને આપણે ચાવીને ખાઈ શકીએ. મકાઈના દોડા, ચેવડો, ભેલ, વિવિધ પ્રકારના શેકેલા દાણા, શેકેલા ચોખા અથવા મમરા, ચણા, વટાણા અને મમરાનો ચેવડો, શેકેલા અને બાફેલા ચણા, આવી ડઝનબંધ વસ્તુઓ છે જેનો આપણે ભારતીયો દેશના કોઈપણ ખૂણે માણી શકે છે. નવી પેઢીને તો રોજિંદા ભોજન કરતાં ચવાણા વધુ પસંદ છે. એ અલગ વાત છે કે તેમના ચવાણા દેશી કરતાં બહુરાષ્ટ્રીય હોય છે. ડઝનેક પ્રકારની ચિપ્સ, કુરકુરે, પાપડ, નમકીન પણ આ શ્રેણીનો જ ભાગ છે. પરંતુ આ સામાન્ય રીતે ઘરેલું ઓછો અને બજારમાં મળતા ઉત્પાદન છે, જેમાં સ્વાદ તો ઘણો હોય છે પરંતુ તે શરીર માટે ખૂબ આરોગ્યપ્રદ નથી હોતું, જેટલું ઘરનું બનાવેલ ચબેના હોય છે.
પોષણથી ભરપૂર
કેટલાક લોકો ચવાણાને ભોજન સમાન મહત્ત્વ નથી આપતા, પરંતુ એક્સપર્ટ્સનું કહેવું છે કે ચણા-ચવાણા ભોજન જેટલું પૌષ્ટિક અને પેટ ભરીને માણી શકાય તેવો ખોરાક તો છે જ, સાથે તે ખૂબ સ્વાદિષ્ટ પણ હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, મોટાભાગના ચબેનામાં કોઈને કોઈ સ્વરૂપે ચણા હોય છે, અને શેકેલા ચણા હકીકતમાં ફાઈબર અને પ્રોટીનનો ભંડાર છે. આ ખાવાથી લાંબા સમય સુધી ભૂખ નથી લાગતી. તે હાઈ બીપીને કંટ્રોલ કરવાની ક્ષમતા ધરાવે છે. પરંતુ જો કોઈને હાઈ બ્લડ પ્રેશરની સમસ્યા હોય તો તેણે ચણા પર મીઠું લગાવીને ન ખાવું જોઈએ. ચણાવાળુ ચબેના ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ખૂબ જ પૌષ્ટિક છે. આને ખાવાથી લાંબા સમય સુધી ભૂખ લાગતી નથી અને આપણે ઓવર ઈટિગથી બચી શકીએ છે.
કબજિયાતમાં રાહત
દરેક પ્રકારનું ચણા-ચવાણા શરીર માટે પોષણનો ખજાનો છે, સાથે તેને ખાવાથી પેટ પણ એકદમ સાફ રહે છે. કારણ કે તમામ ચબેનામાં ભરપૂર માત્રામાં ફાઈબર હોય છે, જે પેટની અંદરની ગંદકીને સારી રીતે સાફ કરે છે. પેટ સાફ રાખવાથી ડાયાબિટીસ અને એનિમિયા જેવી સમસ્યાઓથી પણ રાહત મળે છે. આ રીતે જોઈએ તો ચના ચબેનાથી ન માત્ર આપણને ભરપૂર પ્રમાણમાં પુષ્કળ પોષક તત્ત્વો મળે છે, સાથે દવાની જેમ આપણા શરીરને સ્વસ્થ રાખવામાં મોટી ભૂમિકા
ભજવે છે.
ખાલી પેટ રામબાણ છે
ફણગાવેલા ચણા અને ફણગાવેલા કઠોળને સવારે ખાલી પેટ ખાવાથી શરીરને જરૂરી વિટામિન્સ, ક્લોરોફિલ, ફોસ્ફરસ અને જરૂરી મિનરલ્સ તો મળે જ છે, સાથે તેને નિયમિત ખાવાથી શરીરમાં એક અલગ જ પ્રકારની ચમક આવે છે. ત્વચા મુલાયમ અને ચુસ્ત બને છે. ચહેરા પર ચમક આવી જાય છે. જો આખી રાત પલાળેલા ચણાના પાણીમાં આદુ, જીં અને મીઠું ભેળવીને પીવામાં આવે તો કબજિયાત અને પેટના દુખાવાની સમસ્યામાં તરત જ રાહત મળે છે. તેવી જ રીતે, શેકેલા અનાજમાંથી બનેલા સત્તૂનો પણ ચબેનાની જેમ ઉપયોગ કરીએ છીએ અને જે શરીરને શક્તિ પ્રદાન કરે છે અને લાંબા સમય સુધી ભૂખને સંતોષે છે.
પથરીથી છુટકારો
આજના યુગમાં લોકોને પથરીની સમસ્યા થવી સામાન્ય બની ગઈ છે કારણ કે આપણી જીવનશૈલીમાં મોટાભાગની નોન-ફાઈબરથી ભરપૂર વસ્તુઓ અને બહારના ખોરાકમાં અજીનોમોટોને કારણે શરીરમાં પથરી બનવાની સમસ્યા વધી ગઈ છે.
જો આપણે નિયમિતપણે આપણા આહારમાં ચણા ચવાણાનો સમાવેશ કરીએ, તો ખાસ કરીને ફણગાવેલા કઠોળ અને ફણગાવેલા ચણામાંથી બનાવેલ ચવાણા આપણી પથરીની સમસ્યાને ઘણી હદ સુધી દૂર કરે છે. જો આપણે દરરોજ સવારે સૌથી પહેલા ચણા અને અન્ય કઠોળને આખી રાત પાણીમાં પલાળીને તેનું પાણી પી લઈએ અને પછી આ અંકુરિત કઠોળ અને ચણા ખાઈએ તો ક્યારેય પથરીની સમસ્યા થતી નથી અને પહેલાથી જ રહેલી પથરી ધીમે ધીમે શરીરમાંથી નીકળી જાય છે.
પેશાબની સમસ્યાઓ
જે લોકોને વારંવાર પેશાબ આવતો હોય અથવા પેશાબની સમસ્યા રહેતી હોય તેઓએ શેકેલા ચણા અને શેકેલી દાળનું સેવન કરવું જોઈએ. આનાથી આ સમસ્યાનો હલ આવશે. જો શેકેલા ચણાને ગોળમાં ભેળવીને ખાઈઓ તો પેશાબને લગતી કોઈપણ સમસ્યા દૂર થઈ જાય છે. તેમજ ચણાને નિયમિત રીતે
ખાવાથી શરીરમાં પુરુષવાચી શક્તિનું નિર્માણ થાય છે. એવો દાવો પણ કરવામાં આવે છે કે રક્તપિત્તથી પીડિત લોકો ત્રણ વર્ષ સુધી
સતત ફણગાવેલા ચણા ખાય તો તેમને રક્તપિત્તમાંથી મુક્તિ મળે છે. પણ અમે આ દાવો નથી કરતા, આ તો અનુભવ દ્વારા જ જાણી શકાય છે.
ચણા ચવાણા એ ખોરાકની ગેરહાજરીમાં હળવી ભૂખ સંતોષવાનો માત્ર એક માર્ગ નથી કે ન તો મન બદલાવ કે સ્વાદ માટે હોય છે. ચબેના આપણા આહારનો એક મહત્ત્વપૂર્ણ અને સંપૂર્ણ ભાગ છે. તેથી, આપણે તેને નિયમિતપણે આપણા રોજિંદા ખોરાકનો ભાગ બનાવવો જોઈએ. આનાથી શરીર માટે ઘણા ફાયદા થાય છે. ઉ