Homeપુરુષએક જ તેલનો વારંવાર ઉપયોગ એટલે આરોગ્યના જોખમને આમંત્રણ

એક જ તેલનો વારંવાર ઉપયોગ એટલે આરોગ્યના જોખમને આમંત્રણ

હેલ્થ વેલ્થ-કલ્પના શાહ

રોજિંદુ ભોજન, ફરસાણ, મીઠાઈ વગેરે દરેક પ્રકારની વાનગીમાં એક મહત્ત્વપૂર્ણ સામગ્રી કોઈ હોય તો એ છે તેલ. આજકાલ તેલ બહુ ચર્ચામાં છે. ખોરાકમાં કેટલો તૈલી આહાર હોવો જોઈએ? કેટલું આરોગ્યપ્રદ કે હાનિકારક? તે ખૂબ ચર્ચાય છે. શિંગતેલ, સૂર્યમુખીનું તેલ, રાઈસબ્રાન તેલ, તલનું તેલ, કોપરાનું તેલ વગેરે અનેક પ્રકારના તેલ અને તેમની સારી-નરસી અસરો વિશે પણ ઘણું કહેવાયું, લખાયું છે. તેલની અનેક બ્રાન્ડ્સ બજારમાં ઉપલબ્ધ છે. ચાલો જાણીએ તેલનાં સારાં નરસાં પાસા વિશે. ભોજનમાં તેલના ઉપયોગથી ભોજનનો સ્વાદ વધે છે. એટલા માટે લોકો વિવિધ પ્રકારના તેલનો ઉપયોગ કરે છે. આજકાલ પેક્ડ ઑઈલનો ટ્રેન્ડ વધ્યો છે, તેથી લોકો ભારતીય ફૂડ માટે બેસ્ટ કુકિંગ ઑઈલનો કરે છે.
લોકો ભોજનમાં અનેક પ્રકારના રસોઈ તેલનો ઉપયોગ કરે છે. જેમ મગફળીનું તેલ, ઓલિવ તેલ, સરસવનું તેલ, નાળિયેર તેલ વગેરે આમાંથી કેટલાક તેલ શરીરને અલગ-અલગ રીતે ફાયદો કરે છે, જ્યારે કેટલાક તેલ વજન ઘટાડવામાં પણ મદદ કરી શકે છે. આ તેલના પુન:ઉપયોગથી સ્વાસ્થ્યને અનેક નુકસાન થાય છે. પરંતુ, શું તમે રાંધવાના તેલ પર ધ્યાન આપ્યું છે કે ડીપ ફ્રાઈંગ અથવા પાન ફ્રાઈંગ માટે કેટલી વાર તેલ ગરમ કરવામાં આવે છે? તમે દુકાનોમાં જોયું જ હશે કે તેઓ એક જ તેલને વારંવાર ગરમ કરીને વાપરે છે. તમે આ તેલમાં બનેલા ખોરાકને પ્રેમથી આરોગો છો. પરંતુ તે ખોરાક કોઈપણ માટે યોગ્ય નથી.
તેલ લિપિડ્સનું ઓક્સિડેટિવ ડિગ્રેડેશન વારંવાર ગરમ થવા દરમિયાન ઝડપી બને છે અને ખતરનાક પ્રતિક્રિયાશીલ ઑક્સિજન બનાવે છે અને ખાદ્ય તેલના કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મોને પણ ઘટાડે છે.
તેલના પુન: ઉપયોગ સાથે તૈયાર કરાયેલા ખોરાકનો લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ કરવાથી ડાયાબિટીસ, હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને બળતરા જેવી સમસ્યાઓ થઈ શકે છે.
ઋઊજજઈં મુજબ, કેટલાક અભ્યાસો આપણને જણાવે છે કે ખાવાના તેલને ફરીથી ગરમ કરવાથી હાનિકારક ઝેરી પદાર્થો બહાર નીકળી શકે છે, ટ્રાન્સ-ફેટ્સની ટકાવારી વધી શકે છે, મુક્ત કણોને જન્મ આપે છે અને કેટલીક ખૂબ જ હાનિકારક પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ બને છે.
ફરીથી ગરમ કરવા અને ફરીથી વાપરી શકાય તેવા રસોઈ તેલના ગેરફાયદા
કેટલાક સંશોધનોએ એન્ટીઑકિસડન્ટ સામગ્રી, એન્ડોથેલિયલ ફંક્શન અને મેમ્બ્રેન લિપિડ પેરોક્સિડેશન પર પુન:ઉપયોગી ખાદ્ય તેલના વપરાશ સાથે સંકળાયેલ પ્રાયોગિક અને ક્લિનિકલ અસરોની તપાસ કરી છે અને પુન:ઉપયોગી તેલ સાથે સંકળાયેલા આરોગ્યના જોખમો અંગેના નિષ્કર્ષની તપાસ કરી છે. તે નિષ્કર્ષના આધારે, આજે અમે તમને તેલનો ફરીથી ઉપયોગ કરવા, ફરીથી ગરમ કરવા અને ફરીથી વાપરી શકાય તેવા રસોઈ તેલના ગેરફાયદા વિશે જણાવી રહ્યા છીએ.
તેલને વધુ કાર્સિનોજેનિક બનાવે છે
સહુ જાણે છે કે કોઈપણ વસ્તુ જે કાર્સિનોજેનિક હોય તે કેન્સરનું કારણ બની શકે છે. વધુ અને વધુ સંશોધનોએ એ તરફ ધ્યાન દોર્યું છે કે જ્યારે તમે તેલને ફરીથી ગરમ કરો છો ત્યારે એલ્ડીહાઇડ્સ, ઝેરી તત્ત્વો કેવી રીતે ઉત્પન્ન થાય છે. રસોઈ તેલનો ફરીથી ઉપયોગ કરીને રસોઈ કરવાથી શરીરમાં ફ્રી-રેડિકલ પણ વધી શકે છે, જે બળતરાં, સ્થૂળતા, હૃદયરોગ અને ડાયાબિટીસ વગેરેમાં પરિણમી શકે છે. શરીરમાં વધુ પડતી બળતરા રોગપ્રતિકારક શક્તિને ઓછી કરી શકે છે અને તમને ચેપ તરફ વધુ સંવેદનશીલ બનાવી શકે છે.
એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ વધારે છે
જે તેલ કાળો ધુમાડો બહાર કાઢે છે, જે આખા દિવસ દરમિયાન વારંવાર ગરમ કરવામાં આવે છે, તે શરીરમાં એલડીએલ અથવા ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધારી શકે છે. એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલનું ઉચ્ચ સ્તર હૃદય રોગ, સ્ટ્રોક અને છાતીમાં દુખાવાનું જોખમ વધારી શકે છે. કોલેસ્ટ્રોલ સંબંધિત સમસ્યાઓ ટાળવા માટે રસોઈ તેલનો ફરીથી ઉપયોગ કરવાનું ટાળો. હાઈ કોલેસ્ટ્રોલથી છુટકારો મેળવવામાં કેટલાક હેલ્ધી સ્નેક્સ મદદ કરી શકે છે.
એસિડિટી થાય છે
જો તમારા પેટ અને ગળામાં બળતરાં પહેલા કરતા વધુ ખરાબ હોય, તો રસોઈ તેલને ફરીથી ગરમ કરવું તેની પાછળનું કારણ હોઈ શકે છે. જો તમને સામાન્ય કરતાં વધુ એસિડિટીનો અનુભવ થતો હોય તો રસ્તાની બાજુમાં જંક ફૂડ ને ઠંડા તળેલા ખોરાક ખાવાનું ટાળો. જો તે એસિડિટી ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, તો તેનો સ્પષ્ટ અર્થ એ છે કે એસિડિટીનું કારણ રસોઈના તેલમાં બનાવેલા ખોરાકને વારંવાર ગરમ કરીને તેનું સેવન છે.
અન્ય ગેરફાયદા
ખાવાના તેલને વારંવાર ગરમ કર્યા પછી ખાવાથી નીચે સૂચિબદ્ધ અન્ય ગેરફાયદા પણ થઈ શકે છે. જેમ કે, સ્થૂળતા, વજન વધારો, ડાયાબિટીસ, હૃદય રોગ. ઉ

RELATED ARTICLES

Most Popular